【 奶 油 米 穀 粉 車 輪 餅 】

　• 材料（外皮）

　1. 米穀粉  180克（切小塊丁）　　　     2. 泡打粉  10  克  

　3. 二砂糖  20克　　　　　　　         4. 雞蛋  2顆 

　5. 鮮奶  180克                                          6. 油  15克

　• 作法

　1. 雞蛋、砂糖及鮮奶混和後。

　2. 加入過篩後的米穀粉攪拌。

　3. 最後再放入油，靜置30分鐘便可使用。

　• 材料（卡士達內餡）

　1. 低筋麵粉  24克　　　　　　2. 玉米粉  24克

　3. 細砂糖  50克　　　　　　　4. 鮮奶  300克

　5. 雞蛋  1顆 　　　　　　　　 6. 無鹽奶油  46克

　• 作法

　1. 低筋麵粉及玉米粉過篩，再加入細砂糖

　2. 加入雞蛋至步驟1.攪拌均勻至光滑

　3. 牛奶煮至小滾，沖入步驟2.並持續攪拌

　4. 隔水加熱，快速地攪拌步驟3至糊化

　5. 離開鍋爐，加入奶油拌勻

　• 作法（整體）

　1. 將薄油均勻抹至模具，倒入兩個模具各一湯匙米漿。

　2. 將餅皮邊緣不定時用竹籤撥動至可輕鬆轉動。

　3. 餅皮香氣出來後，將卡士達內餡放入餅皮（可以個人喜好調整餡量）

　4. 將另一面餅皮與有卡士達內餡餅皮結合，來回翻遍2至3次即可。